Piyaz – Salata de fasole

Saptamana trecuta am “promis” o idee de mancare post-sarbatori, ceva usor dupa maionezele si fripturile specifice Craciunului si Revelionului.

Avand in vedere faptul ca (in cazul in care nu sunt nevoita sa am intreruperi pe acest blog) vor fi doar vreo 12 postari despre mancare in acest an, m-am hotarat sa le fac mai interesante si complexe. Stiam ca pentru saptamana asta nu am cum sa pregatesc o postare la nivelul pe care il doresc, asa ca mi-am convocat domnul la o furtuna de idei ⚡ (sunet de tunet!). Teoretic, din doi nori iese mai multa ploaie, insa iesea mai mult pe langa subiect. Pana cand, din una in alta, am ajuns sa vorbim despre Turcia, el a spus “piyaz(1)”, iar eu am raspuns “stop joc, am gasit“.

Si asa, va propun o salata de fasole boabe – usoara, fara carne, o masa in sine.

Salata de fasole n-am descoperit-o in Turcia. Acolo, in schimb, am descoperit mierea de pin si de cimbru, nautul prajit, si am avut ocazia sa ma bucur de multe fructe si legume proaspete, am cules portocale, mandarine, rodii si smochine direct din copac, uleiul presat la rece era facut din maslinele lui mos Zeytin(2), arahidele cresteau pe campul lui nenea Fıstık(3), si tot asa.

In Turcia nu se mananca neaparat mai bine ca in alte parti. Si acolo, ca peste tot, cei care prefera mancare nesanatoasa tot pe baza de junk food supravietuiesc, iar cei interesati de a se hrani sanatos fac ce stiu mai bine in aceasta directie, invatand continuu. Bucataria turceasca are pentru toti cate ceva, si imprumuta de la multi – aici imi amintesc de “Take, Ianke si Cadar“, ca pravalia turcului “imprumuta” cate ceva de la amandoua pravaliile vecine. Recomand un film foarte frumos, realist si relevant despre mancare, granite oficiale, si legaturi profunde nemuritoare, “Politiki kouzina“/”A Touch of Spice”, povestea unui grec crescut in Istanbul.

Mie in Turcia nu bucataria in sine imi place (desi, oho…), cat ador varietatea, posibilitatile larg deschise pentru a manca sanatos. In ceea ce priveste mancarea, ai de unde alege indiferent daca esti vegetarian, iti place carnea, adori dulciurile, nu rezisti unei gustari crocante, sau pur si simplu vrei sa mananci variat. Cu siguranta am sa mai scriu despre Turcia, dar acum sa revenim la salata de fasole.

Reteta de mai jos e o adaptare personala la ceea ce am gasit in frigider si camara, insa poate fi modificata (evident) oricat si oricum doreste fiecare. Din acest motiv nici nu voi da cantitati exacte. Poate fi facuta din orice tip de fasole boabe, si merge servita ca atare, cu un ou fiert, sau chiar alaturi de o friptura.

 

Salata de fasole uscata

 

Ingrediente:

• fasole boabe uscata, eventual in conserva (alba, rosie, pestrita, dungata 😉 etc.)
• ceapa (alba, galbena si/sau rosie)
• masline (de oricare)
• salata verde
• marar
• suc de lamaie
• ulei de masline (sau de floarea soarelui)
• sare, piper
• boia iute, chilli, sau fulgi de ardei

Cel mai complicat lucru din reteta asta e sa speli, sa pui la inmuiat fasolea peste noapte si apoi sa o fierbi. Problema se elimina folosind fasole din conserva, insa nu e o idee buna daca vrei sa eviti excesul de sare si nu vrei sa consumi zahar “ascuns” (mai ales in mancarurile unde nu e cazul). Citeste eticheta si alege conserve care nu au zaharul in lista de ingrediente.

Cand ai un bol de fasole fiarta (si racita, daca e cazul) in fata ta, atunci poti incepe sa faci salata.

Tai ceapa julien (sau cum iti e mai usor).

Tai maslinele rondele (sau cum iti e mai usor).

Salata verde o tai sau o rupi, in functie de preferinta.

Toci mararul. Poti sa pui si patrunjel daca iti place.

Amesteci fasolea, ceapa, maslinele, verdeata si salata verde, avand grija sa nu zdrobesti boabele de fasole.

Faci un dressing din suc de lamaie, ulei, sare, piper si ardei iute, pe care apoi il torni peste amestecul de mai sus.

Si gata 😊

 

Poti adauga orice crezi ca s-ar potrivi, in functie de sezon si preferinte. De asemeni, poti renunta la unele ingrediente, cum ar fi salata verde, maslinele sau verdeata.

Sunt curioasa sa aflu ideile tale. Tu cum ai face aceasta salata si cu ce ai servi-o? 🍴

 

_

(1) piyaz – fel de mancare turcesc, salata de fasole

(2) zeytin – cuvant turcesc, = maslina

(3) fıstık – cuvant turcesc, = fistic; arahida = yerfıstığı