Probabil din copilarie mi se trage, dar de fiecare data cand ma gandesc la urzici, imi revine amintirea zemii de urzici, “foarte sanatoasa, mama”, si a gustului sau neuitat. Nu m-a obligat nimeni sa beau zeama de urzici, dar asta nu inseamna ca n-am ramas cu sechele 😜
Urzicile sunt un exemplu perfect pentru o chestie care obisnuia sa ma exaspereze in trecut – sa ti se puna in fata o farfurie cu mancare de urzici facuta cu unt, faina, smantana, si sa ti se spuna “mananca, e foarte sanatos”. Draga gospodina, e aproape ca si cum ai spune ca ai febra, tusesti, iti curge nasul, dar esti perfect sanatoasa pentru ca n-ai nimic la inima. Ai racit, nu esti perfect sanatoasa. Iar mancarea e absolut delicioasa, dar cea mai mare parte din nutrientii din urzici s-a scurs la canal odata cu apa in care le-ai oparit, si oricat de gustos ar fi sosul béchamel, nu-i sanatos – nu ca ar fi otravitor, dar nu e nici medicament naturist. Asta nu inseamna sa nu ne bucuram niciodata de o asemenea mancare, ci doar sa evitam sa-i zicem “sanatoasa”.
Si atunci cum mancam urzicile? Uneori ca mai sus – nu sunt absurda, ci mai degraba gurmanda 😋 – sau in alte feluri 😄
Am auzit ca urzicile se pot manca si crude, insa tentatia nu a fost indeajuns de mare ca sa si incerc.
Eu prefer sa supun urzica prin delicatete, apa clocotita si blender. Acesta e pretul pe care il plateste o planta atat de comuna si modesta pentru asprimea ei trufasa 😆
Iti propun o supa de urzici care le pastreaza atat nutrientii cat si gustul specific. Ideala pentru post si alte mese simple si usoare, poate fi dreasa cu o lingura de smantana sau cu zeama de lamaie, dar e la fel de buna si fara adaosuri. E acel gen de mancare naturala cu gust de acasa, de tihna si de normalitate.
Urmeaza reteta.
Supa de Urzici
Ingrediente pentru Supa de Urzici
- Urzici – aprox. 300g
- Ceapa – 1 bucata mare / 2 mai mici
- Usturoi – 2 catei
- Morcovi – aprox. 4 bucati medii
- Pastarnac – 1 bucata
- Telina – o bucata de aprox. 200g
- Cartofi – 2 buc medii
- Ulei – 2 linguri
- Apa – 3l
- Sare – 2-3 lingurite (sau dupa gust)
- Piper – 1/3 lingurita (sau dupa gust)
- Boia iute – 1/4 lingurita (sau dupa gust)
Mod de preparare
Intai se curata si se spala toate legumele. Apoi, radacinoasele se taie bucati (mai mici sau mai mari – nu are mare importanta pentru ca in final se paseaza cu blenderul), cartofii cuburi si se acopera cu apa, iar ceapa si usturoiul se toaca separat.
Se incinge uleiul intr-o oala de 3,5-4l, si, la foc mic spre mediu, se caleste ceapa (cu un praf de sare) pana se inmoaie. Se adauga usturoiul, se amesteca, iar apoi se adauga radacinoasele (morcovul, pastarnacul, telina), pastrandu-se pe foc cateva minute – cu atentie, sa nu se arda.
Apoi se umple oala cu 3l de apa, se adauga o lingurita de sare, si se lasa pe foc pana la primul clocot.
Cand da in clocot, se adauga cartofii, si se asteapta pana ce sunt aproape fierti – cam 10 minute.
Apoi se adauga urzicile (bine alese si spalate, fireste), inca o lingurita de sare, piperul si boiaua, si se mai lasa cateva minute pana cand totul este fiert – maxim 10 minute.
La sfarsit, se mai adauga sare si/sau alte condimente, daca e nevoie, se mai da un clocot, si se stinge focul.
Dupa ce s-a racorit, se paseza cu un blender pana cand totul e omogen.
Ies cam 6 portii mari.
Varianta dietetica
Se pun pe foc 3l de apa. Cand apa fierbe, se adauga sarea, ceapa si radacinoasele. Se lasa 10 minute.
Apoi se pun cartofii si se lasa la fiert inca 10 minute.
Se adauga urzicile, iar dupa 10 minute se stinge focul, se adauga usturoiul, condimentele si uleiul, iar dupa ce se raceste putin, se paseaza.
In oricare dintre variante, aceasta supa este strict vegetariana (vegana, daca vrei), de post, usor de facut, destul de rapida, si neasteptat de gustoasa 🙂
Daca ai incercat reteta de supa de urzici, da-mi de stire intr-un comentariu, si trimite-o mai departe, ca sa ne bucuram impreuna de vitamine, minerale si savoare de primavara 💚
Leave a Reply