Oua umplute colorate

Cand am vazut (pe Pinterest) o fotografie cu oua pregatite dupa ideea care face obiectul acestei postari, nici nu am mai intrat pe site-ul sursa ca sa vad ce si cum trebuie facut. Am fugit direct la frigider, si am fost mai entuziasmata ca niciodata cand am dat cu ochii de sfecla – in general, desi bune, sentimentele mele fata de sfecla nu sunt chiar atat de inflacarate 😆

Ceea ce urmeaza e mai mult o idee decat o reteta in sine. E potrivita si pentru Pasti, si pentru ouale fierte ramase dupa Pasti (in cazul in care nu s-a colorat deja albusul de la vopseaua de oua), dar si pentru alte ocazii, mai mult sau mai putin speciale. Oua umplute colorate, sau, daca ar fi sa le denumim in ordinea operatiunilor, oua colorate natural (cu sfecla) si apoi umplute.

Desi ouale umplute colorate se pot face si mai simplu, taind albusurile in jumatati si lasandu-le intr-un lichid colorant, mie mi se par mai interesante si mai frumoase cele ce mai sus. Degradeul face aceste oua sa para mai complicat de facut, dar metoda e aceeasi, cu o singura diferenta esentiala, de mare efect.

E nevoie de oua, sfecla si apa 😃

Sfecla (2-4 bucati, in functie de marime) se curata, se spala, se taie in bucati (sferturi sau jumatati, sugerez eu, in ideea ca se foloseste la salata, sau chiar la umplutura pentru oua, si nu vrem sa ne dam degetele pe razatoare), se acopera cu apa rece si se fierbe 20-30 de minute, pana cand e fiarta (cu o furculita sau cu un cutit se verifica foarte usor). Cand e gata, se ia de pe foc si se lasa la racit. Sfecla se pune deoparte pentru mai tarziu, iar lichidul colorat, evident, se pastraza – el e colorantul 100% natural.

Ouale se fierb absolut normal, adica se pun cu grija intr-o craticioara indeajuns de incapatoare, se acopera cu apa rece, se pun pe foc, se asteapta pana fierbe apa, iar apoi se micsoreaza flacara si se mai lasa 10-12 minute. Dupa acest timp, se cufunda ouale in apa foarte rece, si se lasa cateva minute. Ou fiert tare – nu e foarte complicat 😊

Dupa ce sunt cu totul gata ouale, se decojesc, iar aici trebuie atentie si putina indemanare. Suprafata albusului trebuie sa arate cat mai bine, sa fie cat mai neteda. De asemenea, trebuie indepartata in totalitate, cu grija, pielita alba care separa albusul de coaja oului. Culoarea trebuie sa adere uniform pe suprafata cojita a oului, si de aceea e necesar ca aceasta sa fie cat mai curata.

Cand ouale sunt gata curatate, se cufunda in lichidul colorat rezultat din fierberea sfeclei, si se lasa un timp. Eu am facut doua experimente. Prima oara le-am lasat doar 10 minute, iar a doua oara, 2 ore (ouale din fotografie sunt din tura a doua). Frumos e ca si 10 minute sunt de ajuns pentru a colora exteriorul oului, dar daca le lasi putin mai mult, intra mai bine culoarea in albusul fiert, si efectul e mai dramatic.

Dupa ce s-au colorat, se scot din lichid pe un prosop de hartie sau un servetel, si, eventual, se tamponeaza putin pentru a usca suprafata oului. Sunt necesare cateva masuri de precautie, pentru ca, atentie, sfecla pateaza, si pateaza rau de tot. Inclusiv degete ✋ Folositi cu incredere (si delicatete) hartie absorbanta.

Se taie apoi in doua fiecare ou, si se scoate galbenusul, si se pregateste umplutura preferata. Eu, spre exemplu, amestec galbenusurile cu putina sare, piper, ulei (presat la rece, doar cat e nevoie pentru ca amestecul sa inceapa sa fie cremos), putin mustar, putina zeama de lamaie, si, eventual, mai adaug cate ceva in functie de inspiratia de moment. Ouale din poza aveau in umplutura si putina sfecla fiarta si rasa – de acolo culoarea rosie 🔴

Cu siguranta ideea asta merge si daca folosim coloranti alimentari (atentie! nu vopsea de oua pentru Pasti – ma gandesc ca-i evident, dar… nu strica o reamintire). Cum sunt adepta alimentatiei sanatoase si incerc sa evit cat mai multe substante nocive si/sau inutile, cum ar fi colorantii, nu recomand varianta aceasta.

N-am incercat inca, dar, pentru alte culori, s-ar putea sa dea rezultate bune si urmatoarele ingrediente naturale: spanac (verde), varza rosie (violet/albastru), curcuma/turmeric (galben), sofran (galben).

De asemenea, n-am incercat (dar cred ca merge) sa colorez ouale cu suc din sfecla cruda. Daca incerc, pun un update 😀