Verde in gradina, verde in padure, verde in farfurie! Dupa atata gri si iarna, primavara simtim un entuziasm deosebit pentru culoarea verde. Eu una cu greu imi scot nasul din rasaduri zilele astea. Salata, spanac, ceapa verde, urzici, loboda, stevie, leurda – e plina piata de frunze delicioase, toate doldora de vitamine, minerale si clorofila 🌿

E perioada din an cand ar fi indicat sa mancam mai sanatos, mai proaspat, mai curat; unii tin si Postul Mare. Asa ca m-am gandit la un meniu verde format din trei mancaruri pe care le pregatesc deseori primavara. Nu-i neaparat un meniu in sensul ca recomand sa se manance toate trei felurile la aceeasi masa, ci o idee de aperitiv/gustare, una de supa si una de fel principal. Toate trei retetele sunt de post, vegetariene/vegane, preparate in asa fel incat plantele verzi sa-si pastreze atat nutrientii cat si gustul.

Primavara asta, iti propun sa incerci hummus cu spanac crud, o supa de urzici 100% vegetala, si paste cu pesto de leurda.

 

Supa de Urzici

Cine n-a auzit vreodata de legendara zeama de urzici?! Buna pentru cure interne sau pentru clatit parul, cel mai adesea aceasta zeama se iroseste. Pai nu mai bine facem noi o supa? In acest fel, ne bucuram atat de aportul optim de substante nutritive din urzicile fierte, cat si de un gust incantator, incomparabil cu zeama de urzici natur 😝

 

Hummus cu Spanac

Spanac si naut 💚, o poveste de dragoste ce trece cu succes proba de foc a prepararii termice 😎. Dar nu-i musai sa le gatim. Putem sa ne hranim eficient, pastrand toate vitaminele si mineralele din spanac, pregatind o salata sau acest hummus delicios pentru care spanacul nu necesite oparire.

 

Paste cu Pesto de Leurda

Stim deja, pastele trebuie consumate cu moderatie. Nu atat pentru ca ele in sine ar fi o problema (desi faina – mai ales de grau – nu e baza alimentatiei sanatoase), cat pentru ca mai toate retetele populare presupun ingrediente cu un continut mare de grasimi – branza e unul dintre ele, si aproape nelipsit. Din fericire, pastele pot fi delicioase chiar daca nu sunt inecate int-un sos gras sub un munte de parmezan (😍… stiu…), o idee de sezon ce combina savoarea si valoarea nutritiva fiind pastele cu pesto de leurda.

 

Si nu uita, primavara, inverzeste fiecare masa cu o salata simpla (cu lamaie in loc de otet, si doar un strop de ulei). Ajuta la digestie, si nu numai.

Daca incerci vreuna dintre retetele mele, nu ezita sa-mi spui daca ti-a placut! 😃